Se ha demostrado que el jugo de betabel (o remolacha) crudo disminuye la presión arterial gracias a los nitratos naturales que se convierten en óxido nítrico en su cuerpo. El óxido nítrico ayuda a relajar y dilatar los vasos sanguíneos, lo que mejora el flujo sanguíneo Además, el Jugo de betabel podría aumentar la resistencia durante el ejercicio hasta en un 16 %, y se ha demostrado que mejora en un 13 % la capacidad muscular en las personas que padecen insuficiencia cardíaca Fermentar el betabel le proporciona todos los beneficios de salud del betabel crudo—los cuales se encuentran aún más biodisponibles a través de la fermentación--además de las bacterias beneficiosas y enzimas que resultan de la fermentaciónEl proceso de fermentación sirve para reducir el azúcar naturalmente presente en la remolacha mientras aumenta la biodisponibilidad de sus nutrientes. Con un sabor ligeramente dulce y sutilmente terroso, la remolacha roja fermentada se puede emplear como una bebida energética para después del entrenamiento o para elevar el coeficiente de nutrientes de las sopas, guisos o salsas. También es un excelente sustituto natural de los colorantes artificiales para hornear pasteles En general los beneficios de los alimentos fermentados son los siguientes: Se producen formas hidrosolubles que mejoran la digestión de las mismas y se produce una acidificación que mejora la absorción de minerales. Se reequilibra su perfil nutricional reduciendo su contenido en azúcar mientras que su perfil en proteínas y en ácidos grasos poliinsaturados aumenta. Se crean formas bioactivas que no precisan metabolización. Se produce un efecto probiótico que mejora la flora intestinal, la digestibilidad, proporciona vitaminas y da apoyo al sistema inmunológico. Elimina los organismos patógenos, a través de bacteriocinas o ácido láctico que se genera en el proceso e inhibe sustancias antinutricionales o potencialmente dañinas. Los alimentos fermentados no solo se conservan durante largos períodos de tiempo, sino que también adquieren propiedades organolépticas y nutricionales únicas y mejoradas. Indicaciones y usos Mejora la resistencia durante el ejercicio físico. Reduce la tensión arterial y la inflamación sistémica. Propiedades antioxidantes.


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